Amarantus,   to roślina uprawna, która w ostatnich latach, cieszy się coraz większą popularnością. Można nawet pokusić się o stwierdzenie, że jest to zboże XXI wieku. Amarantus, zwany inaczej szarłatem, uprawiany jest już od ponad  6 tysięcy lat. Aztekowie roślinę tą uważali za świętą. Nasiona jej mielili, tak by powstała mąką, a następnie wykorzystywali ją do przygotowywania tortilli, placków i różnych innych potraw.  Szarłat do Europy trafił najpierw jako roślina ozdobna, a dopiero później odkryto jego cudowne właściwości.

Źródło zdjęcia: niam.pl

A jakie właściwości ma amarantus ?

• Szarłat zawiera bardzo dużą ilość składników mineralnych (zwłaszcza wapnia, fosforu, potasu i magnezu).  Jest to także wspaniałe źródło selenu oraz manganu.
• Dzięki dużej zawartości żelaza, amarantus jest bardzo pomocy w walce z anemią. W 100g nasion znajduje się aż 250 mg żelaza. Dla porównania 100g wołowiny zawiera 2,5 mg żelaza.
• Amarantus zawiera bardzo duże ilości łatwo przyswajalnego białka, bo aż  75%. Dla porównania, ilość przyswajalnego białka z mleka to 72%, a z mięsa 70%.
•  Szarłat jest również cennym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, które obniżają zły cholesterol.
• Amarantus posiada dwa razy więcej błonnika niż otręby owsiane. Spora ilość błonnika obniża cholesterol oraz oczyszcza przewód pokarmowy.
• Dodatkowo amarantus zawiera też witaminy A, B, C i E.
• Co ciekawe, szarłat posiada 8 aminokwasów egzogennych, których organizm niestety nie potrafi sam wytworzyć.
• Szarłat nie zawiera glutenu, dlatego mogą go spożywać osoby, które borykają się z celiakią lub  alergią pokarmową na gluten.
• Amarantus zawiera także takie substancje jak skwaleny, które opóźniają proces starzenia się oraz oczyszczają organizm z toksyn.

Gdzie kupić amarantus?

Amarantus sprzedawany jest w formie mąk, kasz, płatków czy też poppingu (amarantus ekspandowany). Szarłat możecie kupić w sklepie ze zdrową żywnością,  w supermarketach na dziale „zdrowa żywność”, bądź też bez żadnego problemu możecie go zamówić przez internet.

Amarantus jest produktem bardzo odżywczym, ale i bardzo  lekkostrawnym, dlatego też może być podawany niemowlakom, po ukończeniu 8 miesiąca życia. Przygotowaliśmy dla Was szybki przepis, na pyszne i co najważniejsze, bardzo zdrowe ciasteczka dla Waszym dzieci.

Ciasteczka amarantuski

Do ciastek możecie dodać również płatki owsiane

Składniki:

• 2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 2 jajka
• Owoce suszone/rodzynki

Wykonanie

W misce roztrzepujemy jajka, dodajemy amarantus oraz pokrojone rodzynki bądź też inne owoce suszone. Całość dokładnie mieszamy, nie musimy w tym celu wcale używać miksera. Zwilżonymi w wodzie dłońmi, lepimy kuleczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy około 15 min.

Amarantus ekspandowany możecie także dodać do jogurtu z owocami , mleka czy też naleśników. To zdrowe zboże, można przemycić naprawdę prawie w każdym daniu, które przygotowujecie swoim dzieciom. Nie zapomnijcie również o sobie! Amarantus bez wątpienia powinien także znaleźć się w Waszym jadłospisie. Możecie dodawać go do swoich ulubionych sałatek, ciast czy ciasteczek.